Nous poursuivons notre quête de la plus haute qualité possible, sans compromis. Ces dernières années, nous avons acquis plusieurs parcelles de Riesling franc de pied issues de peuplements très anciens. D'autres parcelles à Noviand ont été récemment plantées, avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare (!). Cette forte densité de plantation – une pratique aujourd'hui oubliée – nous permet d'obtenir un enracinement très profond et bien meilleur dans le sol minéral d'ardoise. Un rendement par pied plus faible, et donc une moindre sollicitation des vignes, en est un effet secondaire positif.